L’oseille
ou plutôt les oseilles car on trouve 4 espèces dans les garrigues.
Oseille intermédiaire (Rumex intermedius)
Oseille des Prés (Rumex acetosa)
Oseille gracieuse (Rumex Pulcher)
Oseille crépue (Rumex crispus)
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Appelées aussi “Patiences”,
elles poussent toutes dans un sol sec et caillouteux
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Oseille Intermédiaire (Rumex intermedius).
C’est une plante vivace, qui, avec sa hampe florale peut atteindre les 60 cm.
Les feuilles sont très étroites, lancéolées, avec à la base 2 ou 4 “cornes”.
Les fleurs blanc/vert ou rouge/pourpre, sont en grappe étalées.
Les graines sont en forme de rein.
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Oseille des Prés (Rumex acetosa)
C’est une plante vivace, qui, avec sa hampe florale peut atteindre 1m de haut.
Les feuilles sont ovales, allongées.
Les fleurs blanches ou roses sont regroupées en grappe allongée et dense.
Les graines sont en forme de cœur.
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Ces deux oseilles se ressemblent beaucoup,
et dans la nature, selon qu’elles seront au soleil ou à l’ombre,
dans une terre profonde ou caillouteuse,
leur port et leur hauteur seront différents, et il est très facile de les confondre.
Leur grande différence reste la forme des feuilles
Rumex intermedius Rumex acetosa
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Oseille gracieuse (Rumex Pulcher)
La forme de ses feuilles lui a aussi donné le nom de “Patience violon”.
C’est une grande plante, à tige dressée,
aux feuilles en forme de violon.
La hampe florale “à étages”,
porte des fleurs blanches, sur des rameaux divariqués (qui s’écartent les uns des autres).
Les graines en forme de triangle arrondi, sont piquantes.
Oseille crépue (Rumex crispus)
C’est une plante vivace, qui, avec sa hampe florale dépasse 1,20 m de haut.
Ses feuilles ondulées, crispées, lui ont donné son nom.
Sa tige est épaisse et striée.
Sa hampe florale porte de nombreuses fleurs regroupées en étage.
Ses graines sont en forme de cœur.
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Comme pour les deux premières oseilles,
les feuilles sont la principale différence.
Rumex pulcher Rumex crispus
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Certaines oseilles sont cultivées, comme l’Oseille épinard (Rumex patientia)
ou l’Oseille des prés (Rumex acetosa).
On les utilise surtout dans les sauces, les soupes …
Attention ! toutes les oseilles contiennent de l’acide oxalique, qui empêche la bonne calcification des os.
Une grande consommation est très déconseillée !!!
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