Connaissez-vous « la Cousteline »?
Si vous aimez les salades sauvages, je suis sûre que oui.
Mais peut-être l’appelez-vous autrement ?
Faux pissenlit, Terre-grèpe, Rapette, Reichardie…
La Cousteline ( Reichardia picroides)
C’est une plante vivace, à racine pivotante.
Ses feuilles glauques, à découpes très irrégulières, possèdent une large nervure centrale, très claire, presque blanche.
Elles sont presque toutes disposées en rosette, d’où sortent 4 à 5 tiges florales de 20 à 30 cm.
Les fleurs sont jaune vif, comme celles du pissenlit, qui, comme elle, fait partie de la famille des Astéracées. (Anciennement appelées Composées)
Les fruits sont des akènes munis d’une petite aigrette.
Ils sont bruns, boursouflés et longs de 2 à 3 mm.
Une fois toutes les graines envolées, il ne reste plus que les tiges séchées.
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C’est une plante méditerranéenne, qu’on ne trouve que dans le quart Sud de la France.
La Cousteline a souvent deux floraisons par an : une au printemps, l’autre à l’automne.
Pour cette raison, on l’appelle aussi : »la salade des chasseurs ».
Elle pousse dans les champs, au bord des chemins, ensoleillés.
C’est une salade craquante et douce, si on a pris soin de la cueillir avant la floraison.
Bon appétit !